Titre de série : | Mémoire FPL Master Ingénierie Eau et Assainissement | Titre : | Étude de la fermentation alcoolique à base de pulpe de balanites aegyptiaca (KΙΕGLGA) au Burkina Faso. | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Fleury Teddy YAPATAKE | Année de publication : | 2021 | Importance : | 57 p. | Langues : | Français (fre) | Résumé : | La gestion des déchets est de nos jours un sujet d’actualité aux vues de l’accroissement de la population a une vitesse exponentielle. Sa gestion a grandes échelles nécessite de grands moyens car il leur faut un traitement particulier. C’est ainsi que la pulpe de balanites, considérée comme des déchets ne subissant aucun traitement et déversé dans la nature entrainent des conséquences sur l’environnement. Dans cette optique, une étude nous a été soumise afin de la valoriser en production de bioéthanol qui est obtenu à partir des sucres contenus dans les matières végétales. Il contribue à la réduction des émissions de gaz à effet de serre et son impact écologique est très important. De nos jours, de nombreux pays se tournent vers l’utilisation de bioéthanol qui fait l’objet de plusieurs recherches. Ce mémoire est une étude de la fermentation alcoolique à base de pulpe de Balanites aegyptiaca (kίεglgà) au Burkina Faso. Le vin de pulpe de balanites est obtenu par les étapes clés suivantes : la préparation du moût, le dépulpage, la stérilisation et enfin la fermentation. La fermentation alcoolique du jus de Balanites Aegyptiaca a permis d’évaluer les capacités fermentaires des trois souches levuriennes de Saccharomyces en particulier : la levure Boulangère, Super Turbo et Thermo Angel. Au cours de ce procédé, quelques paramètres tels que l’évolution du pH, la teneur en sucre, la densité ont été suivis. La masse du mésocarpe est de 32,62% de la masse totale du fruit de Balanites. Le meilleur résultat issu du dépulpage est obtenu avec le ratio biomasse par rapport à l’eau (500g/1000ml) de concentration en sucre d’environ 14° Brix. Il a été trouvé en termes d’efficacité que le mélange des différentes levures est le meilleur par rapport aux différentes levures, en présence ou en absence d’urée. Cette meilleure efficacité serait probablement due à leur pouvoir fermentaire combiné. La pulpe de Balanites pourrait être un potentiel substrat pour la production de bioéthanol au Burkina Faso.
Abstract : Bioethanol obtained from the sugars contained in vegetable matter is an alternative solution to fossil fuels. Considered as a renewable energy, it contributes to the reduction of greenhouse gas emissions compared to fossil fuels. Its ecological impact is therefore important. Nowadays, almost all countries are turning to the use of bioethanol, which is the subject of several researches. This dissertation is a study of alcoholic fermentation using Balanites Aegytiaca (kίεglgà) pulp in Burkina Faso. Balanites pulp wine is obtained through the following key steps: must preparation, pulping, sterilization and finally fermentation. The alcoholic fermentation of Balanites Aegytiaca juice was used to evaluate the fermentative capacities of three Saccharomyces yeast strains in particular: Boulangère, Super Turbo and Thermo Angel. During this process, some parameters such as pH evolution, sugar content, density, etc. were monitored.
The mass of the mesocarp is 32.62% of the total mass of the Balanites A fruit. The best result from pulping is obtained with the biomass to water ratio (500g/1000ml) of sugar concentration of about 14° Brix. It was found comparatively that L3M > LST > LTA > LB in terms of performance in the presence or without urea. Indeed, the mixture of the 3 yeasts seems to be efficient. This better efficiency would probably be due to their combined fermentative power. Balanites pulp could be a potential bioethanol producer in Burkina Faso. |
Mémoire FPL Master Ingénierie Eau et Assainissement. Étude de la fermentation alcoolique à base de pulpe de balanites aegyptiaca (KΙΕGLGA) au Burkina Faso. [texte imprimé] / Fleury Teddy YAPATAKE . - 2021 . - 57 p. Langues : Français ( fre) Résumé : | La gestion des déchets est de nos jours un sujet d’actualité aux vues de l’accroissement de la population a une vitesse exponentielle. Sa gestion a grandes échelles nécessite de grands moyens car il leur faut un traitement particulier. C’est ainsi que la pulpe de balanites, considérée comme des déchets ne subissant aucun traitement et déversé dans la nature entrainent des conséquences sur l’environnement. Dans cette optique, une étude nous a été soumise afin de la valoriser en production de bioéthanol qui est obtenu à partir des sucres contenus dans les matières végétales. Il contribue à la réduction des émissions de gaz à effet de serre et son impact écologique est très important. De nos jours, de nombreux pays se tournent vers l’utilisation de bioéthanol qui fait l’objet de plusieurs recherches. Ce mémoire est une étude de la fermentation alcoolique à base de pulpe de Balanites aegyptiaca (kίεglgà) au Burkina Faso. Le vin de pulpe de balanites est obtenu par les étapes clés suivantes : la préparation du moût, le dépulpage, la stérilisation et enfin la fermentation. La fermentation alcoolique du jus de Balanites Aegyptiaca a permis d’évaluer les capacités fermentaires des trois souches levuriennes de Saccharomyces en particulier : la levure Boulangère, Super Turbo et Thermo Angel. Au cours de ce procédé, quelques paramètres tels que l’évolution du pH, la teneur en sucre, la densité ont été suivis. La masse du mésocarpe est de 32,62% de la masse totale du fruit de Balanites. Le meilleur résultat issu du dépulpage est obtenu avec le ratio biomasse par rapport à l’eau (500g/1000ml) de concentration en sucre d’environ 14° Brix. Il a été trouvé en termes d’efficacité que le mélange des différentes levures est le meilleur par rapport aux différentes levures, en présence ou en absence d’urée. Cette meilleure efficacité serait probablement due à leur pouvoir fermentaire combiné. La pulpe de Balanites pourrait être un potentiel substrat pour la production de bioéthanol au Burkina Faso.
Abstract : Bioethanol obtained from the sugars contained in vegetable matter is an alternative solution to fossil fuels. Considered as a renewable energy, it contributes to the reduction of greenhouse gas emissions compared to fossil fuels. Its ecological impact is therefore important. Nowadays, almost all countries are turning to the use of bioethanol, which is the subject of several researches. This dissertation is a study of alcoholic fermentation using Balanites Aegytiaca (kίεglgà) pulp in Burkina Faso. Balanites pulp wine is obtained through the following key steps: must preparation, pulping, sterilization and finally fermentation. The alcoholic fermentation of Balanites Aegytiaca juice was used to evaluate the fermentative capacities of three Saccharomyces yeast strains in particular: Boulangère, Super Turbo and Thermo Angel. During this process, some parameters such as pH evolution, sugar content, density, etc. were monitored.
The mass of the mesocarp is 32.62% of the total mass of the Balanites A fruit. The best result from pulping is obtained with the biomass to water ratio (500g/1000ml) of sugar concentration of about 14° Brix. It was found comparatively that L3M > LST > LTA > LB in terms of performance in the presence or without urea. Indeed, the mixture of the 3 yeasts seems to be efficient. This better efficiency would probably be due to their combined fermentative power. Balanites pulp could be a potential bioethanol producer in Burkina Faso. |
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