| Titre de série : |
Master d'Ingénierie Génie de l’Eau, de l’Assainissement et des Aménagements Hydro-Agricoles (GEAAH) |
| Titre : |
Efficacité de la conservation de l’oignon violet de Galmi en zone soudano sahélienne, Ouagadougou, Burkina Faso |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Maigade TALBA MEKONG |
| Année de publication : |
2025 |
| Importance : |
105 p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Résumé : |
L’oignon violet de Galmi (Allium cepa ) est une culture importante en Afrique de l’ouest, mais sa conservation reste un défi majeur en raison des pertes post -récolte importantes. Cette étude vise à évaluer l’efficacité de la conservation des oignons en analysant l’influence de la température et l’humidité relative , identifier les bactéries responsable de leur dégradation et suivre l’évolution des calibres d’oignon afin de connaitre le calibre optimal pour une meilleure durabilité . Les oignons ont été conservés dans des cages grillagées en bois en environnement naturel. La température et l’humidité ont été enregistrées en continu avec un enregistreur USB (Temp03). Les poids ont été mesurés avec une balance mécanique et électronique, et les calibres ont été vérifiés avec un pied à coulisse digital et les bactéries ont été identifié grâce au milieu de culture sélectif et à la galerie API . Les pourcentages d'oignons dégradés observés dans les quatre cages varient entre [56,90 ; 64,43] % , Les analyses statistiques, notamment l'ANOVA à mesures répétées révèlent des différences très significatives entre les cages au fil des mois ( p < 0,0001), . Les indicateurs de performance du modèle de régression linéaires des cages au fil du temps ont révélé une excellente prédictibilité avec des coefficients de détermination (R²) variant de [0,991 ; 0,997] , . Les coefficient de l’analyse en composantes principales (ACP) entre les pertes de poids et l'humidité relative varie entre [ 0,821 ; 0,868] et entre les pertes de poids et la température varie entre [0,082 ; 0,103].Sur le plan microbiologique, nous avions trouvé des charges de Serratia liquefaciens qui varie entre [0 ; 65 000] UFC/g et Pseudomonas spp qui varie entre [10 ; 102 000] UFC/g ont été détectées. , Les calibres moyens (3 à 5 cm) se sont révélés plus résistants, avec des pertes de poids plus faibles et plus régulières. Les résultats des analyses indiquent de façon générale une perte de poids progressive et statistiquement significative, confirmée par la bonne adéquation, reflétée par le coefficient de détermination, entre les valeurs prédites et celles observées. le contrôle de l’humidité constitue le principal levier pour réduire les pertes post-récolte. Ces résultats confirment que le contrôle de l'humidité et le choix du meilleur calibre sont des stratégies intéressantes pour améliorer la conservation des oignons.
Abstract : The Galmi violet onion (Allium cepa) is an important crop in West Africa, but its preservation remains a major challenge due to significant post-harvest losses. This study aims to evaluate the storage efficiency of onions by analyzing the influence of temperature and relative humidity, identifying the bacteria responsible for their degradation, and tracking the evolution of onion sizes to determine the optimal size for better durability. The onions were stored in wooden mesh cages in a natural environment. Temperature and humidity were continuously recorded using a USB data logger (Temp03). Weights were measured using both mechanical and electronic scales, while sizes were verified with a digital caliper. Bacteria were identified using selective culture media and the API gallery. The percentages of degraded onions observed in the four cages ranged from 56.90% to 64.43%. Statistical analyses, including repeated measures ANOVA, revealed highly significant differences between cages over the months (p < 0.0001). The performance indicators of the linear regression model for the cages over time demonstrated excellent predictability, with determination coefficients (R²) ranging from 0.991 to 0.997. The principal component analysis (PCA) coefficients between weight loss and relative humidity varied from 0.821 to 0.868, while those between weight loss and temperature varied from 0.082 to 0.103.From a microbiological perspective, we found Serratia liquefaciens loads ranging from 0 to 65,000 CFU/g and Pseudomonas spp. loads ranging from 10 to 102,000 CFU/g. Medium-sized onions (3 to 5 cm) proved to be more resistant, with lower and more consistent weight losses. These analyses indicate that overall storage performance is poor, confirming a progressive and statistically significant weight loss, with a strong correlation between predicted and observed values. They also confirm that controlling humidity is the main lever for reducing post-harvest losses. These results highlight that controlling humidity and selecting appropriate sizes are promising strategies for improving onion storage.
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Master d'Ingénierie Génie de l’Eau, de l’Assainissement et des Aménagements Hydro-Agricoles (GEAAH). Efficacité de la conservation de l’oignon violet de Galmi en zone soudano sahélienne, Ouagadougou, Burkina Faso [texte imprimé] / Maigade TALBA MEKONG . - 2025 . - 105 p. Langues : Français ( fre)
| Résumé : |
L’oignon violet de Galmi (Allium cepa ) est une culture importante en Afrique de l’ouest, mais sa conservation reste un défi majeur en raison des pertes post -récolte importantes. Cette étude vise à évaluer l’efficacité de la conservation des oignons en analysant l’influence de la température et l’humidité relative , identifier les bactéries responsable de leur dégradation et suivre l’évolution des calibres d’oignon afin de connaitre le calibre optimal pour une meilleure durabilité . Les oignons ont été conservés dans des cages grillagées en bois en environnement naturel. La température et l’humidité ont été enregistrées en continu avec un enregistreur USB (Temp03). Les poids ont été mesurés avec une balance mécanique et électronique, et les calibres ont été vérifiés avec un pied à coulisse digital et les bactéries ont été identifié grâce au milieu de culture sélectif et à la galerie API . Les pourcentages d'oignons dégradés observés dans les quatre cages varient entre [56,90 ; 64,43] % , Les analyses statistiques, notamment l'ANOVA à mesures répétées révèlent des différences très significatives entre les cages au fil des mois ( p < 0,0001), . Les indicateurs de performance du modèle de régression linéaires des cages au fil du temps ont révélé une excellente prédictibilité avec des coefficients de détermination (R²) variant de [0,991 ; 0,997] , . Les coefficient de l’analyse en composantes principales (ACP) entre les pertes de poids et l'humidité relative varie entre [ 0,821 ; 0,868] et entre les pertes de poids et la température varie entre [0,082 ; 0,103].Sur le plan microbiologique, nous avions trouvé des charges de Serratia liquefaciens qui varie entre [0 ; 65 000] UFC/g et Pseudomonas spp qui varie entre [10 ; 102 000] UFC/g ont été détectées. , Les calibres moyens (3 à 5 cm) se sont révélés plus résistants, avec des pertes de poids plus faibles et plus régulières. Les résultats des analyses indiquent de façon générale une perte de poids progressive et statistiquement significative, confirmée par la bonne adéquation, reflétée par le coefficient de détermination, entre les valeurs prédites et celles observées. le contrôle de l’humidité constitue le principal levier pour réduire les pertes post-récolte. Ces résultats confirment que le contrôle de l'humidité et le choix du meilleur calibre sont des stratégies intéressantes pour améliorer la conservation des oignons.
Abstract : The Galmi violet onion (Allium cepa) is an important crop in West Africa, but its preservation remains a major challenge due to significant post-harvest losses. This study aims to evaluate the storage efficiency of onions by analyzing the influence of temperature and relative humidity, identifying the bacteria responsible for their degradation, and tracking the evolution of onion sizes to determine the optimal size for better durability. The onions were stored in wooden mesh cages in a natural environment. Temperature and humidity were continuously recorded using a USB data logger (Temp03). Weights were measured using both mechanical and electronic scales, while sizes were verified with a digital caliper. Bacteria were identified using selective culture media and the API gallery. The percentages of degraded onions observed in the four cages ranged from 56.90% to 64.43%. Statistical analyses, including repeated measures ANOVA, revealed highly significant differences between cages over the months (p < 0.0001). The performance indicators of the linear regression model for the cages over time demonstrated excellent predictability, with determination coefficients (R²) ranging from 0.991 to 0.997. The principal component analysis (PCA) coefficients between weight loss and relative humidity varied from 0.821 to 0.868, while those between weight loss and temperature varied from 0.082 to 0.103.From a microbiological perspective, we found Serratia liquefaciens loads ranging from 0 to 65,000 CFU/g and Pseudomonas spp. loads ranging from 10 to 102,000 CFU/g. Medium-sized onions (3 to 5 cm) proved to be more resistant, with lower and more consistent weight losses. These analyses indicate that overall storage performance is poor, confirming a progressive and statistically significant weight loss, with a strong correlation between predicted and observed values. They also confirm that controlling humidity is the main lever for reducing post-harvest losses. These results highlight that controlling humidity and selecting appropriate sizes are promising strategies for improving onion storage.
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