Titre de série : |
Mémoire Master d'ingénierie Energie |
Titre : |
Fabrique de glace de la SOBBRA : diagnostic de l'installation frigorifique et analyse critique des conditions d'exploitation |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Adama COULIBALY |
Année de publication : |
1993 |
Importance : |
50p. |
Langues : |
Français (fre) |
Résumé : |
La SO. B. BRA. est une société industrielle de production et de commercialisation de bière et de boissons gazeuses. Pour le rafraîchissement de boissons, la société produit et commercialise de la glace hydrique. Cette production est assurée par une fabrique de glace composée de deux unités de fabrication indépendantes d'une capacité journalière de 30 tonnes chacune.
Malheureusement la fabrique de glace est confrontée à un certain nombre de problèmes qui compromettent sa rentabilité économique. Il s'agit :
- des problèmes liés aux conditions d'exploitation (gestion des stocks de glace en période froide, procédé de démoulage utilisé...);
- des problèmes techniques (mauvaises performances des machines frigorifiques, qualité de la saumure...).
La présente étude se propose d'une part de diagnostiquer l'installation frigorifique en place pour déceler les causes de ses mauvaises performances et d'autre part de faire une analyse critique des conditions d'exploitation actuelles en vue de les améliorer.
Le diagnostic mené sur les machines frigorifiques montre que leurs productions frigorifiques sont faibles, preuve de la présence de nombreuses anomalies fonctionnelles. Une étude rigoureuse des différents paramètres de fonctionnement fait ressortir l'encrassement du condenseur. L'analyse critique des conditions d'exploitation montre qu'en plus des problèmes techniques, la fabrique est victime des mauvaises conditions d'exploitation.
Nous avons établi quelques recommandations qui visent à améliorer les performances des machines frigorifiques et les conditions d'exploitation de la fabrique. La première recommandation consiste à un entretien préventif régulier des équipements. Ces opérations d'entretien concernent principalement les compresseurs, les condenseurs, les évaporateurs, les organes de détente et les pompes. La deuxième recommandation consiste à un contrôle régulier de la qualité de la saumure. Il s'agit de vérifier son point de congélation, sa densité et sa teneur en sel et changer de caractéristiques si nécessaire. La troisième recommandation est de renouveler les planches de bois de la couverture supérieure. Ces planches, assez vieilles, ont perdu leur qualité d'isolation. La proposition d'un nouveau procédé de démoulage constitue la quatrième recommandation. Enfin la dernière recommandation concerne la construction d'une chambre froide de stockage des pains de glace. Elle doit faire l'objet d'une étude économique pour apprécier sa rentabilité.
Toutes ces recommandations, bien suivies, doivent aboutir à une diminution notable des frais d'exploitation et, par conséquent, contribuer au redressement économique de la fabrique de glace de la société. |
Mémoire Master d'ingénierie Energie. Fabrique de glace de la SOBBRA : diagnostic de l'installation frigorifique et analyse critique des conditions d'exploitation [texte imprimé] / Adama COULIBALY . - 1993 . - 50p. Langues : Français ( fre)
Résumé : |
La SO. B. BRA. est une société industrielle de production et de commercialisation de bière et de boissons gazeuses. Pour le rafraîchissement de boissons, la société produit et commercialise de la glace hydrique. Cette production est assurée par une fabrique de glace composée de deux unités de fabrication indépendantes d'une capacité journalière de 30 tonnes chacune.
Malheureusement la fabrique de glace est confrontée à un certain nombre de problèmes qui compromettent sa rentabilité économique. Il s'agit :
- des problèmes liés aux conditions d'exploitation (gestion des stocks de glace en période froide, procédé de démoulage utilisé...);
- des problèmes techniques (mauvaises performances des machines frigorifiques, qualité de la saumure...).
La présente étude se propose d'une part de diagnostiquer l'installation frigorifique en place pour déceler les causes de ses mauvaises performances et d'autre part de faire une analyse critique des conditions d'exploitation actuelles en vue de les améliorer.
Le diagnostic mené sur les machines frigorifiques montre que leurs productions frigorifiques sont faibles, preuve de la présence de nombreuses anomalies fonctionnelles. Une étude rigoureuse des différents paramètres de fonctionnement fait ressortir l'encrassement du condenseur. L'analyse critique des conditions d'exploitation montre qu'en plus des problèmes techniques, la fabrique est victime des mauvaises conditions d'exploitation.
Nous avons établi quelques recommandations qui visent à améliorer les performances des machines frigorifiques et les conditions d'exploitation de la fabrique. La première recommandation consiste à un entretien préventif régulier des équipements. Ces opérations d'entretien concernent principalement les compresseurs, les condenseurs, les évaporateurs, les organes de détente et les pompes. La deuxième recommandation consiste à un contrôle régulier de la qualité de la saumure. Il s'agit de vérifier son point de congélation, sa densité et sa teneur en sel et changer de caractéristiques si nécessaire. La troisième recommandation est de renouveler les planches de bois de la couverture supérieure. Ces planches, assez vieilles, ont perdu leur qualité d'isolation. La proposition d'un nouveau procédé de démoulage constitue la quatrième recommandation. Enfin la dernière recommandation concerne la construction d'une chambre froide de stockage des pains de glace. Elle doit faire l'objet d'une étude économique pour apprécier sa rentabilité.
Toutes ces recommandations, bien suivies, doivent aboutir à une diminution notable des frais d'exploitation et, par conséquent, contribuer au redressement économique de la fabrique de glace de la société. |
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