Titre :	Les bonnes pratiques d'hygiène dans la préparation et la vente des aliments de rue en Afrique : outils pour la formation
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Rome, Italie)
Editeur :	Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture
Année de publication :	2007
Importance :	VII-176 p.
Présentation :	ill.
Format :	30x22 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-92-5-205583-9
Langues :	Français (fre)
Catégories :	613 Promotion de la santé
Mots-clés :	ALIMENTATION DE LA RUE  HYGIENE ALIMENTAIRE  SANTE PUBLIQUE  HYGIENE PUBLIQUE  ALIMENT DE RUE  QUALITE DES ALIMENTS
Index. décimale :	613.2 Diététique : aliments et boissons. Valeur nutritive des aliments
Résumé :	Ce document est un manuel de formation destiné aux formateurs travaillant avec les opérateurs du secteur informel de l'alimentation de rue en Afrique. Il traite des bonnes pratiques à respecter dans un contexte où font cruellement défaut moyens et infrastructures exigibles des opérateurs dans le secteur agro-alimentaire formel.

Les bonnes pratiques d'hygiène dans la préparation et la vente des aliments de rue en Afrique : outils pour la formation [texte imprimé] / FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Rome, Italie) . - Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture, 2007 . - VII-176 p. : ill. ; 30x22 cm.
ISBN : 978-92-5-205583-9
Langues : Français (fre)

Catégories :	613 Promotion de la santé
Mots-clés :	ALIMENTATION DE LA RUE  HYGIENE ALIMENTAIRE  SANTE PUBLIQUE  HYGIENE PUBLIQUE  ALIMENT DE RUE  QUALITE DES ALIMENTS
Index. décimale :	613.2 Diététique : aliments et boissons. Valeur nutritive des aliments
Résumé :	Ce document est un manuel de formation destiné aux formateurs travaillant avec les opérateurs du secteur informel de l'alimentation de rue en Afrique. Il traite des bonnes pratiques à respecter dans un contexte où font cruellement défaut moyens et infrastructures exigibles des opérateurs dans le secteur agro-alimentaire formel.