Le présent mémoire traite du dimensionnement d’une chambre froide et d’une unité de production de glace pour la conservation et la commercialisation des fruits et légumes de tout type. Et c’est un projet initié par le Programme des Nations Unies pour le Développement (PNUD) en vue de contrer les pertes post-récoltes qui réduisent les productions alimentaires au Burkina Faso. Nous avons abordé le travail par l’étude des techniques de conservation des fruits et légumes ce qui nous a permis de connaître la température et l’hygrométrie de conservation de la plupart d’entre eux. Elle nous a permis aussi de situer l’hygrométrie de 80 à 90 % qui est la plage d’hygrométrie idéale pour la conservation des fruits et légumes sur une certaine durée. Le dimensionnement de la chambre froide et de l’unité de fabrique de glace ont débuté par l’évaluation du bilan thermique suivi du calcul de la puissance frigorifique des deux unités. Le calcul de la puissance frigorifique effectué nous donne pour la chambre froide 6,62 kW et pour l’unité de production de glace 4,26 kW. Sur la base de ces résultats, le choix des composants frigorifiques a été effectué notamment le groupe condenseur, l’évaporateur, le détendeur thermostatique, le déshydrateur et le thermostat. Nous avons ensuite procédé au dimensionnement du générateur solaire photovoltaïque, après avoir quantifié la demande en énergie par le biais de l’inventaire des équipements électriques et de leur temps de fonctionnement. Les résultats des calculs ont montré que, pour assurer une alimentation électrique fiable, il est nécessaire d’installer 64 modules PV de 320 Wc, 4 onduleurs hybrides de 5 kVA chacun possédant (02) deux entrées MPPT, et une batterie de 250 Ah/48V prévue pour une autonomie de 2 heures en cas de délestage pour la chambre froide. Nous avons estimé le coût total de l’installation frigorifique et du générateur photovoltaïque ce qui nous revient à 41 034 502 XOF. Cet investissement, bien que significatif, est justifié par les bénéfices attendus, d'amélioration de la qualité de vie des populations locales et de la promotion des pratiques énergétiques durables.

Abstract : The present thesis deals with the sizing of a cold storage room and an ice production unit for the preservation and commercialization of all types of fruits and vegetables. This project was initiated by the United Nations Development Programme (UNDP) to combat post-harvest losses that reduce food production in Burkina Faso. We approached the work by studying the techniques for preserving fruits and vegetables, which allowed us to determine the optimal temperature and humidity for preserving most of them. This study also enabled us to identify a humidity range of 80 to 90%, which is the ideal range for preserving fruits and vegetables for a certain duration. The sizing of the cold storage room and the ice production unit began with the evaluation of the thermal balance, followed by the calculation of the refrigeration power for both units. The calculated refrigeration power requirements are 6.62 kW for the cold storage room and 4.26 kW for the ice production unit. Based on these results, the selection of refrigeration components was carried out, including the condenser unit, evaporator, thermostatic expansion valve, dehydrator, and thermostat. We then proceeded to size the photovoltaic solar generator, after quantifying the energy demand through the inventory of electrical equipment and their operating times. The calculation results showed that, to ensure reliable power supply, it is necessary to install 64 PV modules of 320 Wp, 4 hybrid inverters of 5 kVA each with two MPPT inputs, and a 250 Ah/48V battery designed for 2 hours of autonomy in case of power outages for the cold storage room. We estimated the total cost of the refrigeration and photovoltaic generator installation, which amounts to 40,837,302 XOF. Although this investment is significant, it is justified by the expected benefits, including improved quality of life for local populations and the promotion of sustainable energy practices..

Le présent mémoire traite du dimensionnement d’une chambre froide et d’une unité de production de glace pour la conservation et la commercialisation des fruits et légumes de tout type. Et c’est un projet initié par le Programme des Nations Unies pour le Développement (PNUD) en vue de contrer les pertes post-récoltes qui réduisent les productions alimentaires au Burkina Faso. Nous avons abordé le travail par l’étude des techniques de conservation des fruits et légumes ce qui nous a permis de connaître la température et l’hygrométrie de conservation de la plupart d’entre eux. Elle nous a permis aussi de situer l’hygrométrie de 80 à 90 % qui est la plage d’hygrométrie idéale pour la conservation des fruits et légumes sur une certaine durée. Le dimensionnement de la chambre froide et de l’unité de fabrique de glace ont débuté par l’évaluation du bilan thermique suivi du calcul de la puissance frigorifique des deux unités. Le calcul de la puissance frigorifique effectué nous donne pour la chambre froide 6,62 kW et pour l’unité de production de glace 4,26 kW. Sur la base de ces résultats, le choix des composants frigorifiques a été effectué notamment le groupe condenseur, l’évaporateur, le détendeur thermostatique, le déshydrateur et le thermostat. Nous avons ensuite procédé au dimensionnement du générateur solaire photovoltaïque, après avoir quantifié la demande en énergie par le biais de l’inventaire des équipements électriques et de leur temps de fonctionnement. Les résultats des calculs ont montré que, pour assurer une alimentation électrique fiable, il est nécessaire d’installer 64 modules PV de 320 Wc, 4 onduleurs hybrides de 5 kVA chacun possédant (02) deux entrées MPPT, et une batterie de 250 Ah/48V prévue pour une autonomie de 2 heures en cas de délestage pour la chambre froide. Nous avons estimé le coût total de l’installation frigorifique et du générateur photovoltaïque ce qui nous revient à 41 034 502 XOF. Cet investissement, bien que significatif, est justifié par les bénéfices attendus, d'amélioration de la qualité de vie des populations locales et de la promotion des pratiques énergétiques durables.

Abstract : The present thesis deals with the sizing of a cold storage room and an ice production unit for the preservation and commercialization of all types of fruits and vegetables. This project was initiated by the United Nations Development Programme (UNDP) to combat post-harvest losses that reduce food production in Burkina Faso. We approached the work by studying the techniques for preserving fruits and vegetables, which allowed us to determine the optimal temperature and humidity for preserving most of them. This study also enabled us to identify a humidity range of 80 to 90%, which is the ideal range for preserving fruits and vegetables for a certain duration. The sizing of the cold storage room and the ice production unit began with the evaluation of the thermal balance, followed by the calculation of the refrigeration power for both units. The calculated refrigeration power requirements are 6.62 kW for the cold storage room and 4.26 kW for the ice production unit. Based on these results, the selection of refrigeration components was carried out, including the condenser unit, evaporator, thermostatic expansion valve, dehydrator, and thermostat. We then proceeded to size the photovoltaic solar generator, after quantifying the energy demand through the inventory of electrical equipment and their operating times. The calculation results showed that, to ensure reliable power supply, it is necessary to install 64 PV modules of 320 Wp, 4 hybrid inverters of 5 kVA each with two MPPT inputs, and a 250 Ah/48V battery designed for 2 hours of autonomy in case of power outages for the cold storage room. We estimated the total cost of the refrigeration and photovoltaic generator installation, which amounts to 40,837,302 XOF. Although this investment is significant, it is justified by the expected benefits, including improved quality of life for local populations and the promotion of sustainable energy practices..