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Auteur Véronique ZAHUI
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Affiner la rechercheMémoire Master Spécialisé GSE. Etude de la qualité des boissons habituellement consommées par les élèves de l'enseignement primaire dans les zones urbaines et péri-urbaines (cas de la ville de Ouagadougou) / Véronique ZAHUI
Titre de série : Mémoire Master Spécialisé GSE Titre : Etude de la qualité des boissons habituellement consommées par les élèves de l'enseignement primaire dans les zones urbaines et péri-urbaines (cas de la ville de Ouagadougou) Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique ZAHUI Année de publication : 1998 Importance : 66p. Langues : Français (fre) Résumé : L'approvisionnement en eau saine, en quantité suffisante, l'élimination satisfaisante des déchets et la salubrité des habitats sont autant de besoins qui apparaissent immédiatement pour la santé de l'homme. Dans les pays en développement, la pauvreté est un des facteurs limitant à ces besoins. Les enfants étant les plus fragiles, ils sont les plus touchés par les maladies infectieuses et parasitaires associées au manque d'hygiène.
L'analyse des boissons consommées par les élèves de l'enseignement primaire montre à quel point les enfants sont exposés à des risques sanitaires. Les germes retrouvés dans ces boissons témoignent des conditions dans lesquelles elles sont fabriquées: l'utilisation des ustensiles malpropres; la manipulation avec les mains souillées lors de la fabrication, l'utilisation des matières premières et des ingrédients de mauvaise qualité; la mauvaise conservation...
En effet, nous avons remarqué une forte présence de germes totaux et de staphylocoques dans ces boissons, signe de contamination ubiquitaire (contamination par l'air environnemental, contamination fécale, contamination par la mauvaise conservation). Les Eschérichia coli présents surtout dans les jus à base de colorants et dans le bissap sont signe de contaminations fécales. Dans les échantillons de jus de pain de singe analysés, il y a absence de Eschérichia coli ce qui est sans doute dû à une incapacité de résistance de ces germes dans le milieu (milieu acide). Par contre, il y a une forte présence de levures et de moisissures dans ce jus. Les eaux de robinet, sont de bonne qualité contrairement aux eaux vendues dans les sachets qui contiennent des conformes totaux (>100 ufc/100ml), des coliformes fécaux (>100ufc/100ml) et des streptocoques fécaux (>100 ufc/tOOml). Les méthodes d'analyse utilisées sont: la méthode de filtration sur membrane dans le cas de l'analyse des eaux et la méthode de l'étalement en surface dans le cas des boissons complexes.
Enfin, l'éducation sanitaire étant la solution la plus adéquate pour l'amélioration de la situation se doit d'être bien menée pour que le message apporté soit efficace. Elle doit être menée aussi bien dans les écoles que dans les ménages car c'est de là que proviennent les boissons consommées par les élèves.Mémoire Master Spécialisé GSE. Etude de la qualité des boissons habituellement consommées par les élèves de l'enseignement primaire dans les zones urbaines et péri-urbaines (cas de la ville de Ouagadougou) [texte imprimé] / Véronique ZAHUI . - 1998 . - 66p.
Langues : Français (fre)
Résumé : L'approvisionnement en eau saine, en quantité suffisante, l'élimination satisfaisante des déchets et la salubrité des habitats sont autant de besoins qui apparaissent immédiatement pour la santé de l'homme. Dans les pays en développement, la pauvreté est un des facteurs limitant à ces besoins. Les enfants étant les plus fragiles, ils sont les plus touchés par les maladies infectieuses et parasitaires associées au manque d'hygiène.
L'analyse des boissons consommées par les élèves de l'enseignement primaire montre à quel point les enfants sont exposés à des risques sanitaires. Les germes retrouvés dans ces boissons témoignent des conditions dans lesquelles elles sont fabriquées: l'utilisation des ustensiles malpropres; la manipulation avec les mains souillées lors de la fabrication, l'utilisation des matières premières et des ingrédients de mauvaise qualité; la mauvaise conservation...
En effet, nous avons remarqué une forte présence de germes totaux et de staphylocoques dans ces boissons, signe de contamination ubiquitaire (contamination par l'air environnemental, contamination fécale, contamination par la mauvaise conservation). Les Eschérichia coli présents surtout dans les jus à base de colorants et dans le bissap sont signe de contaminations fécales. Dans les échantillons de jus de pain de singe analysés, il y a absence de Eschérichia coli ce qui est sans doute dû à une incapacité de résistance de ces germes dans le milieu (milieu acide). Par contre, il y a une forte présence de levures et de moisissures dans ce jus. Les eaux de robinet, sont de bonne qualité contrairement aux eaux vendues dans les sachets qui contiennent des conformes totaux (>100 ufc/100ml), des coliformes fécaux (>100ufc/100ml) et des streptocoques fécaux (>100 ufc/tOOml). Les méthodes d'analyse utilisées sont: la méthode de filtration sur membrane dans le cas de l'analyse des eaux et la méthode de l'étalement en surface dans le cas des boissons complexes.
Enfin, l'éducation sanitaire étant la solution la plus adéquate pour l'amélioration de la situation se doit d'être bien menée pour que le message apporté soit efficace. Elle doit être menée aussi bien dans les écoles que dans les ménages car c'est de là que proviennent les boissons consommées par les élèves.Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité ZAHUI Véronique//0362 M. 0362 Monographie Bibliothèque CDI-Ouaga Documents Disponible Documents numériques
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