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Titre :	Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Rome, Italie)
Editeur :	Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture
Année de publication :	2006
Collection :	Manuel FAO Production et santé animale, ISSN 1810-1127 num. 2
Importance :	Pag. mult.
Présentation :	ill., bibliogr.
Format :	32x25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-92-5-205146-6
Langues :	Français (fre)
Catégories :	641.3 Denrées alimentaires
Mots-clés :	INDUSTRIE DE LA VIANDE VIANDE HYGIENE ALIMENTAIRE SECURITE SANITAIRE QUALITE DES ALIMENTS
Index. décimale :	641.36 viande
Résumé :	Ce manuel fournit des informations complètes et actuelles des directives pour la mise en oeuvre du nouveau projet de code d'usages en matière d'hygiène pour la viande. II vise à guider les responsables des abattoirs et du secteur industriel de la viande ainsi que les vétérinaires impliqués dans l'inspection des viandes. Son contenu couvre toutes les considérations en matière d hygiène et de sécurité sanitaire d'aliment d'origine animale.

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
1°0057935	FA 026	Monographie	Bibliothèque CDI-Ouaga	Documents	Disponible