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Auteur Clovis BOUNOU |
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Mémoire Master d'ingénierie Energie. Optimisation d’une installation hybride solaire/gaz butane pour le séchage des fruits au Burkina Faso / Clovis BOUNOU
Titre de série : Mémoire Master d'ingénierie Energie Titre : Optimisation d’une installation hybride solaire/gaz butane pour le séchage des fruits au Burkina Faso Type de document : texte imprimé Auteurs : Clovis BOUNOU Année de publication : 2016 Importance : 91 p. Langues : Français (fre) Résumé : Le séchage est une activité qui permet en particulier dans le secteur de l’agroalimentaire, la conservation des denrées sur de longues durées. La filière séchage, particulièrement « la filière mangues séchée » est en plein essor au Burkina Faso. Cependant, elle connait un frein, celui du coût de production et de la qualité des produits. Le présent travail s’inscrit dans une logique de recherche de solutions à cette problématique. Ce travail propose des moyens d’amélioration des coûts de production notamment par la valorisation du potentiel solaire avec le processus de séchage de mangue du séchoir ATESTA et les moyens d’optimisation du point de vue énergétique de ce séchoir. L’étude menée montre une réelle possibilité de valorisation de l’énergie solaire pour le séchage des mangues pour le cas des sécheries de grandes capacités de production. Pour la qualité et la baisse des coûts de production, un nouveau séchoir a été construit qui intègre les mesures d’amélioration de la qualité des produits également un système de production optimisé par rapport au séchoir « ATESTA classique ». Un réseau d’air extérieur à notre séchoir permettant son approvisionnement en air sec et chaud a été établi. Ce réseau est composé d’un générateur d’air chaud et d’un échangeur de chaleur permettant le renouvellement de l’air dans le réseau avec récupération de la chaleur de l’air rejeté. Les premiers tests réalisés sur ce système ont donné des résultats satisfaisants, mais montrent également les possibilités d’amélioration du système. Une montée rapide en température dans les cellules de séchage. L’obtention des températures recommandées pour le séchage et l’homogénéité de la température dans le système. Avec les pertes de charges importantes du système, la mesure des vitesses de l’air, n’a pas donné des valeurs souhaitées pour une meilleure circulation de l’air. Sur la durée de l’expérience, le test avec les linges mouillés a donné de faibles vitesses d’évaporation, mais satisfaisantes. Les différents résultats de ces tests sont convenables, mais montrent également les possibilités d’amélioration du système.
Abstract : Drying is an activity that allows foodstuffs to be stored for long periods of time, particularly in the food processing industry. The drying sector, particularly the "dried mango industry’', is booming in Burkina Faso. However, it has hindrances: the cost of production and the quality of products. This study is part of a logic of seeking solutions to this problem. Means of improving production costs are proposed, in particular by valorising the solar potential with the mango drying process of the ATESTA dryer and the energy optimization means of this dryer. The potential of using solar energy to dry mangoes in the case of driers with large production capacity is shown. A new dryer has been built that integrates measures to improve the quality of the products also a system of production optimized compared to the dryer "ATESTA classic". An air network outside our dryer has been set up to provide dry and warm air. This network is composed of a hot air generator and a heat exchanger allowing the renewal of the air in the network with recovery of the heat of the rejected air. The first tests carried out on this system gave satisfactory results, but also show the possibilities of improvement of the system. A rapid rise in temperature in the drying cells. The achievement of recommended temperatures for drying and homogeneity of temperature in the system. With the high pressure drops of the system, the measurement of the air velocities, did not give the desired values for a better circulation of the air. Over the duration of the experiment, the test with the wet cloths gave low evaporation rates but satisfactory. The different results of these tests are suitable, but also show the possibilities of improvement of the system.Mémoire Master d'ingénierie Energie. Optimisation d’une installation hybride solaire/gaz butane pour le séchage des fruits au Burkina Faso [texte imprimé] / Clovis BOUNOU . - 2016 . - 91 p.
Langues : Français (fre)
Résumé : Le séchage est une activité qui permet en particulier dans le secteur de l’agroalimentaire, la conservation des denrées sur de longues durées. La filière séchage, particulièrement « la filière mangues séchée » est en plein essor au Burkina Faso. Cependant, elle connait un frein, celui du coût de production et de la qualité des produits. Le présent travail s’inscrit dans une logique de recherche de solutions à cette problématique. Ce travail propose des moyens d’amélioration des coûts de production notamment par la valorisation du potentiel solaire avec le processus de séchage de mangue du séchoir ATESTA et les moyens d’optimisation du point de vue énergétique de ce séchoir. L’étude menée montre une réelle possibilité de valorisation de l’énergie solaire pour le séchage des mangues pour le cas des sécheries de grandes capacités de production. Pour la qualité et la baisse des coûts de production, un nouveau séchoir a été construit qui intègre les mesures d’amélioration de la qualité des produits également un système de production optimisé par rapport au séchoir « ATESTA classique ». Un réseau d’air extérieur à notre séchoir permettant son approvisionnement en air sec et chaud a été établi. Ce réseau est composé d’un générateur d’air chaud et d’un échangeur de chaleur permettant le renouvellement de l’air dans le réseau avec récupération de la chaleur de l’air rejeté. Les premiers tests réalisés sur ce système ont donné des résultats satisfaisants, mais montrent également les possibilités d’amélioration du système. Une montée rapide en température dans les cellules de séchage. L’obtention des températures recommandées pour le séchage et l’homogénéité de la température dans le système. Avec les pertes de charges importantes du système, la mesure des vitesses de l’air, n’a pas donné des valeurs souhaitées pour une meilleure circulation de l’air. Sur la durée de l’expérience, le test avec les linges mouillés a donné de faibles vitesses d’évaporation, mais satisfaisantes. Les différents résultats de ces tests sont convenables, mais montrent également les possibilités d’amélioration du système.
Abstract : Drying is an activity that allows foodstuffs to be stored for long periods of time, particularly in the food processing industry. The drying sector, particularly the "dried mango industry’', is booming in Burkina Faso. However, it has hindrances: the cost of production and the quality of products. This study is part of a logic of seeking solutions to this problem. Means of improving production costs are proposed, in particular by valorising the solar potential with the mango drying process of the ATESTA dryer and the energy optimization means of this dryer. The potential of using solar energy to dry mangoes in the case of driers with large production capacity is shown. A new dryer has been built that integrates measures to improve the quality of the products also a system of production optimized compared to the dryer "ATESTA classic". An air network outside our dryer has been set up to provide dry and warm air. This network is composed of a hot air generator and a heat exchanger allowing the renewal of the air in the network with recovery of the heat of the rejected air. The first tests carried out on this system gave satisfactory results, but also show the possibilities of improvement of the system. A rapid rise in temperature in the drying cells. The achievement of recommended temperatures for drying and homogeneity of temperature in the system. With the high pressure drops of the system, the measurement of the air velocities, did not give the desired values for a better circulation of the air. Over the duration of the experiment, the test with the wet cloths gave low evaporation rates but satisfactory. The different results of these tests are suitable, but also show the possibilities of improvement of the system.Exemplaires(0)
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