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Les bonnes pratiques d'hygiène dans la préparation et la vente des aliments de rue en Afrique : outils pour la formation / FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Rome, Italie)
Titre : Les bonnes pratiques d'hygiène dans la préparation et la vente des aliments de rue en Afrique : outils pour la formation Type de document : texte imprimé Auteurs : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Rome, Italie) Editeur : Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture Année de publication : 2007 Importance : VII-176 p. Présentation : ill. Format : 30x22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-205583-9 Langues : Français (fre) Catégories : 613 Promotion de la santé Mots-clés : ALIMENTATION DE LA RUE HYGIENE ALIMENTAIRE SANTE PUBLIQUE HYGIENE PUBLIQUE ALIMENT DE RUE QUALITE DES ALIMENTS Index. décimale : 613.2 Diététique : aliments et boissons. Valeur nutritive des aliments Résumé : Ce document est un manuel de formation destiné aux formateurs travaillant avec les opérateurs du secteur informel de l'alimentation de rue en Afrique. Il traite des bonnes pratiques à respecter dans un contexte où font cruellement défaut moyens et infrastructures exigibles des opérateurs dans le secteur agro-alimentaire formel. Les bonnes pratiques d'hygiène dans la préparation et la vente des aliments de rue en Afrique : outils pour la formation [texte imprimé] / FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Rome, Italie) . - Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture, 2007 . - VII-176 p. : ill. ; 30x22 cm.
ISBN : 978-92-5-205583-9
Langues : Français (fre)
Catégories : 613 Promotion de la santé Mots-clés : ALIMENTATION DE LA RUE HYGIENE ALIMENTAIRE SANTE PUBLIQUE HYGIENE PUBLIQUE ALIMENT DE RUE QUALITE DES ALIMENTS Index. décimale : 613.2 Diététique : aliments et boissons. Valeur nutritive des aliments Résumé : Ce document est un manuel de formation destiné aux formateurs travaillant avec les opérateurs du secteur informel de l'alimentation de rue en Afrique. Il traite des bonnes pratiques à respecter dans un contexte où font cruellement défaut moyens et infrastructures exigibles des opérateurs dans le secteur agro-alimentaire formel. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1°0057979 FA 063 Monographie Bibliothèque CDI-Ouaga Documents Disponible Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande / FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Rome, Italie)
Titre : Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande Type de document : texte imprimé Auteurs : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Rome, Italie) Editeur : Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture Année de publication : 2006 Collection : Manuel FAO Production et santé animale, ISSN 1810-1127 num. 2 Importance : Pag. mult. Présentation : ill., bibliogr. Format : 32x25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-205146-6 Langues : Français (fre) Catégories : 641.3 Denrées alimentaires Mots-clés : INDUSTRIE DE LA VIANDE VIANDE HYGIENE ALIMENTAIRE SECURITE SANITAIRE QUALITE DES ALIMENTS Index. décimale : 641.36 viande Résumé : Ce manuel fournit des informations complètes et actuelles des directives pour la mise en oeuvre du nouveau projet de code d'usages en matière d'hygiène pour la viande. II vise à guider les responsables des abattoirs et du secteur industriel de la viande ainsi que les vétérinaires impliqués dans l'inspection des viandes. Son contenu couvre toutes les considérations en matière d hygiène et de sécurité sanitaire d'aliment d'origine animale. Bonnes pratiques pour l'industrie de la viande [texte imprimé] / FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (Rome, Italie) . - Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture, 2006 . - Pag. mult. : ill., bibliogr. ; 32x25 cm. - (Manuel FAO Production et santé animale, ISSN 1810-1127; 2) .
ISBN : 978-92-5-205146-6
Langues : Français (fre)
Catégories : 641.3 Denrées alimentaires Mots-clés : INDUSTRIE DE LA VIANDE VIANDE HYGIENE ALIMENTAIRE SECURITE SANITAIRE QUALITE DES ALIMENTS Index. décimale : 641.36 viande Résumé : Ce manuel fournit des informations complètes et actuelles des directives pour la mise en oeuvre du nouveau projet de code d'usages en matière d'hygiène pour la viande. II vise à guider les responsables des abattoirs et du secteur industriel de la viande ainsi que les vétérinaires impliqués dans l'inspection des viandes. Son contenu couvre toutes les considérations en matière d hygiène et de sécurité sanitaire d'aliment d'origine animale. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1°0057935 FA 026 Monographie Bibliothèque CDI-Ouaga Documents Disponible