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Titre : Fruits et légumes frais Type de document : texte imprimé Auteurs : Programme mixte FAO/OMS Commission du Codex Alimentarius (Rome, Italie) Editeur : Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture Année de publication : 2007 Autre Editeur : OMS Collection : Codex Alimentarius, ISSN 1020-2560 Importance : 188 p. Format : 25x18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-205839-7 Langues : Français (fre) Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : FRUIT LEGUME FRAICHE HYGIENE ALIMENTAIRE REGLEMENTATION NORME ALIMENTAIRE CODE D'USAGE Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : Les normes du Codex pour les fruits et légumes frais et textes apparentés comme le "Code d'usages en matière d'hygiène pour les fruits et légumes frais" sont publiés dans ce volume compact afin de faciliter leur utilisation et leur meilleure connaissance par les gouvernements, les autorités chargées de l'application des règlements, les industriels et les détaillants et les consommateurs. Cette première édition comprend des textes adoptés par la commission du Codex Alimentarius jusqu'en 2007. Fruits et légumes frais [texte imprimé] / Programme mixte FAO/OMS Commission du Codex Alimentarius (Rome, Italie) . - Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture : OMS, 2007 . - 188 p. ; 25x18 cm. - (Codex Alimentarius, ISSN 1020-2560) .
ISBN : 978-92-5-205839-7
Langues : Français (fre)
Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : FRUIT LEGUME FRAICHE HYGIENE ALIMENTAIRE REGLEMENTATION NORME ALIMENTAIRE CODE D'USAGE Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : Les normes du Codex pour les fruits et légumes frais et textes apparentés comme le "Code d'usages en matière d'hygiène pour les fruits et légumes frais" sont publiés dans ce volume compact afin de faciliter leur utilisation et leur meilleure connaissance par les gouvernements, les autorités chargées de l'application des règlements, les industriels et les détaillants et les consommateurs. Cette première édition comprend des textes adoptés par la commission du Codex Alimentarius jusqu'en 2007. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité &)àà(èçè& FA 062 Monographie Bibliothèque CDI-Ouaga Documents Disponible Hygiène des denrées alimentaires : textes de base / Programme mixte FAO/OMS, Commission du Codex Alimentarius (Rome, Italie)
Titre : Hygiène des denrées alimentaires : textes de base Type de document : texte imprimé Auteurs : Programme mixte FAO/OMS Commission du Codex Alimentarius (Rome, Italie) Mention d'édition : 4è éd. Editeur : Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture Année de publication : 2009 Autre Editeur : OMS Collection : Codex Alimentarius, ISSN 1020-2560 Importance : 142 p. Format : 25x18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-925-20513-4 Langues : Français (fre) Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : HYGIENE ALIMENTAIRE REGLEMENTATION NORME ALIMENTAIRE CODE D'USAGE Index. décimale : 664.07 Tests, analyses, contrôle de qualité Résumé : La présente publication du Codex Alimentarius rassemble les textes de base relatifs à l'hygiène des denrées alimentaires adoptés au niveau international. Elle est composée de code d'usages, de normes, de principes et des directives en suivant la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu'au consommateur final, tout en définissant les conditions d'hygiène nécessaires à la production d'aliments sains et propres à la consommation. Hygiène des denrées alimentaires : textes de base [texte imprimé] / Programme mixte FAO/OMS Commission du Codex Alimentarius (Rome, Italie) . - 4è éd. . - Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture : OMS, 2009 . - 142 p. ; 25x18 cm. - (Codex Alimentarius, ISSN 1020-2560) .
ISSN : 978-925-20513-4
Langues : Français (fre)
Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : HYGIENE ALIMENTAIRE REGLEMENTATION NORME ALIMENTAIRE CODE D'USAGE Index. décimale : 664.07 Tests, analyses, contrôle de qualité Résumé : La présente publication du Codex Alimentarius rassemble les textes de base relatifs à l'hygiène des denrées alimentaires adoptés au niveau international. Elle est composée de code d'usages, de normes, de principes et des directives en suivant la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu'au consommateur final, tout en définissant les conditions d'hygiène nécessaires à la production d'aliments sains et propres à la consommation. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1°0058175 FA 056 Monographie Bibliothèque CDI-Ouaga Documents Disponible
Titre : Manuel pour la préparation et la vente des fruits et des légumes : du champs au marché Type de document : texte imprimé Auteurs : André F. LOPEZ CAMELO Editeur : Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture Année de publication : 2007 Collection : Bulletin des services agricoles de la FAO, ISSN 1020-4326 num. 151 Importance : X-182 p. Présentation : ill. ; bibliogr. Format : 21x15 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-204991-3 Langues : Français (fre) Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : FRUIT LEGUME COMMERCIALISATION TECHNIQUE DE CONSERVATION Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : Ce manuel analyse les techniques capables de reduire les pertes après récoltes et d'assurer la qualité et la sécurité du produit de la moisson à la consommation. Il contient les éléments de base et utiles fondés sur des exemples pratiques portant sur la récolte, la manutention et la commercialisation des produits frais en tenant compte des aspects de qualité et de salubrité. Manuel pour la préparation et la vente des fruits et des légumes : du champs au marché [texte imprimé] / André F. LOPEZ CAMELO . - Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture, 2007 . - X-182 p. : ill. ; bibliogr. ; 21x15 cm. - (Bulletin des services agricoles de la FAO, ISSN 1020-4326; 151) .
ISBN : 978-92-5-204991-3
Langues : Français (fre)
Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : FRUIT LEGUME COMMERCIALISATION TECHNIQUE DE CONSERVATION Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : Ce manuel analyse les techniques capables de reduire les pertes après récoltes et d'assurer la qualité et la sécurité du produit de la moisson à la consommation. Il contient les éléments de base et utiles fondés sur des exemples pratiques portant sur la récolte, la manutention et la commercialisation des produits frais en tenant compte des aspects de qualité et de salubrité. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité &)àà(_&&ç FA 087 Monographie Bibliothèque CDI-Ouaga Documents Disponible
Titre : Les Séchage des mangues Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Rivier ; Jean-Michel Méot ; Thierry Ferré ; Mathieu Briard Editeur : Versailles : Editions Quae Année de publication : 2009 Collection : Guide pratique, ISSN 1952-2770 Importance : 109 p. Présentation : ill. couv.en ill. Format : 23.5 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0341-3 Prix : 26 euros Langues : Français (fre) Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : Séchage Mangue Production Transformation Manuel de production Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : La saison de récolte des mangues est courte et la production généralement abondante. Aussi est-il intéressant de pouvoir valoriser ce fruit en le séchant, ce qui nécessite la mise au point et la diffusion de procédés et d'équipements spécifiques.
Cet ouvrage est la synthèse de travaux menés par une équipe pluridisciplinaire du centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) et de ses partenaires, avec les acteurs de la filière de la mangue séchée au Burkina Faso, pays pionnier dans ce domaine. Il présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu'à la commercialisation du produit séché. L'analyse de chaque opération est détaillée: principes théoriques, équipements mis en œuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiène, gestion de la qualité,....Les Séchage des mangues [texte imprimé] / Michel Rivier ; Jean-Michel Méot ; Thierry Ferré ; Mathieu Briard . - Versailles : Editions Quae, 2009 . - 109 p. : ill. couv.en ill. ; 23.5. - (Guide pratique, ISSN 1952-2770) .
ISBN : 978-2-7592-0341-3 : 26 euros
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Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : Séchage Mangue Production Transformation Manuel de production Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : La saison de récolte des mangues est courte et la production généralement abondante. Aussi est-il intéressant de pouvoir valoriser ce fruit en le séchant, ce qui nécessite la mise au point et la diffusion de procédés et d'équipements spécifiques.
Cet ouvrage est la synthèse de travaux menés par une équipe pluridisciplinaire du centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) et de ses partenaires, avec les acteurs de la filière de la mangue séchée au Burkina Faso, pays pionnier dans ce domaine. Il présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu'à la commercialisation du produit séché. L'analyse de chaque opération est détaillée: principes théoriques, équipements mis en œuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiène, gestion de la qualité,....Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité &)àà&èçè" RIV 7748 Monographie Bibliothèque CDI-Ouaga Documents Disponible
